Uwielbiasz Naleśniki, ale unikasz jaj, mleka czy glutenu? Zrób naleśniki w wersji odpowiedniej dla Ciebie i Twoich bliskich.

250g. mąki,Pancakes  (1)

250ml. mleka,

1 jajko,

szczypta soli i łyżka oleju do smażenia.

Oto  składniki potrzebne do przygotowania podstawowej wersji tej ulubionej potrawy dziecięcej. Ale czy tylko dziecięcej? Smażone przez nasze prababki, babki i matki. Rumiane, złociste, chrupiące, puszyste. Podawane z twarogiem z żółtkiem i cytryną, z konfiturą z czarnych porzeczek czy z prażonymi jabłkami z aromatycznym cynamonem i cukrem pudrem. Znakomite również z bitą śmietaną, frużeliną, albo ciepłym, lejącym karmelem.

Jeśli unikasz jaj, mleka, czy glutenu, nie oznacza, że musisz zrezygnować z naleśników.         Wystarczy, że zastąpisz składniki ciasta innymi – odpowiednimi dla ciebie, oraz użyjesz wyobraźni i zaryzykujesz lekką improwizację w kuchni. Może się okazać, że wspólne pichcenie naleśników będzie cudownym sposobem spędzenia czasu rodziców z dziećmi, czy przyjaciółmi. Zakładaj fartuch i powodzenia!

Zamiast jaj kurzych spróbuj użyć przepiórczych, albo po prostu dodać do ciasta łyżkę mąki ziemniaczanej, siemienia lnianego czy roztopionego w kąpieli wodnej masła, które to    z kolei można z powodzeniem zamienić na olej orzechowy, migdałowy, a nawet rzepakowy lub słonecznikowy, które znajdują się zazwyczaj w każdej kuchni. Jeśli używasz jaj – spróbuj ubić białko, aby naleśniki były bardziej puszyste i delikatniejsze.

Jeśli chcesz ograniczyć lub wyeliminować z ciasta gluten, w zależności od potrzeb 250g. mąki pszennej zastąp mieszanką innych mąk: żytniej, orkiszowej, gryczanej i ryżowej. Uwaga! Niektóre z nich najlepiej użyć w niewielkiej ilości. Jeśli użyjemy ich za dużo, naleśniki mogą się łamać i kruszyć, co utrudni ich przewracanie na patelni oraz zawijanie „farszu”.

Jako wzbogacenie ciasta w błonnik i urozmaicenie jego walorów smakowych i odżywczych polecam dodanie zmielonych w młynku, albo w blenderze płatków owsianych, żytnich, czy kaszy jaglanej (ugotowanej bądź nie). Jeśli lubimy można dodać orzechy, migdały, albo wiórki kokosowe. Pamiętajmy jednak, aby były to tylko dodatki współtworzące ciasto naleśnikowe, a nie jego główne składniki.

pancakes_R_#2 (2)

Co zamiast mleka? Woda, woda gazowana, napój ryżowy, migdałowy, a nawet rozwodniony jogurt z powodzeniem nadadzą się do naleśników. W takiej sytuacji pamiętajmy, aby dodać do ciasta masło lub olej, żeby zachować jego odpowiednią konsystencję.

Kiedy nasze ciasto jest już gotowe, a jego gęstość jest odpowiednia – przystępujemy do następnej części „naleśnikowania”. Pamiętaj – dobra i rozgrzana patelnia pozwoli ci na ograniczenie tłuszczu podczas smażenia, oraz sprawi, że naleśniki nie będą przywierać, ani  przypalać się. Ty decydujesz o ich wielkości, grubości, składzie i długości smażenia.

Z czym najlepiej podać naleśniki? Odpowiedź jest bardzo prosta. Z czym chcemy!  Naleśniki posypane dużą ilością cynamonu i cukru są znakomite – sposób przywieziony znad Balatonu.  Smakują zarówno rodzicom jak i dzieciom. Propozycja rozgrzewająca to uprażona gruszka z goździkiem polana syropem klonowym z dodatkiem listka mięty, albo gałązki rozmarynu.  Ciekawą wersją naleśników na słodko jest polanie ich zblendowanym ze śmietaną bardzo dojrzałym, miękkim bananem, albo zmielonymi orzeszkami z miodem lub syropem z agawy.  Pięknie wygląda naleśnik pod pierzyną z bitej śmietany z pokruszonymi płatkami startej białej, lub deserowej czekolady. Można także oprószyć go płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi, albo pokrojonymi drobno słodkimi dojrzałymi, suszonymi daktylami. Polecam też połączenie konfitur śliwkowych z kremem czekoladowym lub z dodatkiem kakao.  Życzę owocnych projektów naleśnikowych.

Udanej improwizacji.   Smacznego.

Composition of wine bottles, glass of white wine, grape on color background

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *